RISOTTO DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 4 oignons moyens, 500gr de champignons frais, 300 gr de blancs de volaille cuits, 100 gr de beurre, 400 gr de riz à grains longs, 10 cl de vin blanc sec, 40 cl de bouillon de volaille, 80 gr de parmesan, sel, poivre.

Faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons hachés et remuez pendant environ 5 mn.
Versez le riz. Remuez à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons (que vous avez lavés,coupés et cuits à la poêle au préalable) puis le vin. Laissez cuire à découvert jusqu'à absorbstion complète du liquide.
Ajoutez alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuez et versez doucement le bouillon. Salez et poivrez. Laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.